Gran Libro Clarín de Cocina Italiana
[GLCCITA]

Gran Libro Clarín de Cocina Italiana
Por: Blanca Cotta y Ennio Carota
© Agea
© Clarín

Ficha Técnica:

• Un libro IMPRESO
• Formato 22.5 x 28 cm
• 384 páginas impresas a todo color
• Fina encuadernación en tapa dura
• Edición 2003
• ISBN: 950-782-349-2

Descripción:

Con gran satisfacción presentamos este libro de Clarín. Con las mejores recetas tradicionales y caseras de la península, arraigadas en esta tierra por lazos culturales y afectivos. Platos que son familiares en las mesas argentinas y que para muchos significarán seguramente revivir recuerdos muy queridos. El objetivo es llegar hasta ustedes de manera sencilla y amena, con el aporte de nuestra experiencia y, en especial, con nuestra apasionada vocación por la cocina.

Contenido:

• LA PASTA FRESCA: Taglioni con jamón y espárragos. Spaghetti a la guitarra con albóndigas. Fettuccine con atún y crema. Pappardelle con ragú de cordero. Garganelli all’ arrabiata.
• LA PASTA SECA: Bucatini all’ amatriciana. Spaghetti con langostinos y tomate. Farfalle con cuatro quesos. Pastel de zite al horno. Penne alla putanesca.
• LA PASTA RELLENA: Canelones a la Rossini. Cappelletti romagnoli. Lasaña con ricota. Agnolotti de carne. Tricorni de mozzarella.
• ÑOQUIS: Ñoquis de papa con queso fontina. Malfatti de tata. Ñoquis de remolacha con salchicha. Ñoquis de calabaza. Ñoquis de ricota y espinaca.
• LA SALSA: Pesto a la genovesa. Salsas clásicas verde y roja. Salsa de hongos. Ragú a la boloñesa. Salsa boscaiola.
• ANTIPASTO: Polpettine al estilo de Umbría. Vitel tonné. Crostini con pasta de higaditos. Carpaccio di Cipriano. Aceitunas verdes rellenas.
• LA VERDURA: Ataditos de berenjena. Milhojas de papa a apuliana. Morrones a la napolitana. Zucchini rellenos. Alcauciles rellenos a la siciliana.
• TARTAS SALADAS: Tartas de zucchini. Calzone de ricota. Torta pascualina. Tarta de tres colores. Strudel de verduras.
• EL QUESO: ozMozzarella in carrozza. Arrollo de Mozzarella relleno. Fondue al estilo del valle de Aosta. Espuma de queso con jamón crudo. Pasticcio de berenjenas.
• EL ARROZ Y LA POLENTA: Risotto a los cuatro quesos. Risotto alla Marínese. Arroz con hongos porcini. Arroz con salchicha y alcauciles. Risotto con tinta de calamar. Crostini de polenta con hongos. Pasticcio de polenta. Nidos de polenta. Polenta alla valdostana.
• EL PAN Y LA PIZZA: Bastones de aceitunas y cebolla. Pitta calabresa. Grisines piamonteses. Pizza Margarita. Focaccia con romero. Pizza de las cuatro estaciones. Pizza pazza con tutti. Pizza arrollada.
• LA CARNE BLANCA: Pollo a la cazadora. Pollo a la Marengo. Pechugas con hongos y alcauciles. Conejo con aceitunas. Pollo en cazuela.
• LA CANRE ROJA: Saltimbocca alla romana. Cima rellena a la genovesa. Filetto alla Rossini. Cordero en fricasé con alcauciles. Niños envueltos.
• EL PESCADO: Sardinas en escabeche. Paquete de lenguado. Atún al estilo de las Marcas. Pez espada con hongos y tomate. Bacalao a la florentina.
• FRUTOS DE MAR: Camarones con salsa tomate. Sopa de porotos y langostinos. Cazuela de calamares rellenos. La clásica mariscada.
• EL POSTRE: Flan de amaretti a la piamontesa. El auténtico tiramisú. Sopa inglesa. Sfogliatella napolitana. Torta de chocolate y castañas. Cannoli sicilianos. Buñuelos de manzana. Biscotti di prato. I vero limoncillo.